Titerok-Akaet

Titerok-Akaet tiene su sede en El Cuchillo, en el municipio de Tinajo, y comercializa sus vinos bajo el nombre Akaet. Su actividad se centra en vinos naturales y en el trabajo con variedades locales. Dani, ingeniero agrónomo especializado en viticultura, y Marta, enóloga y bióloga, gestionan Valle del Malpaso desde 2014. El proyecto trabaja unas 20 hectáreas de viñedo con criterios ecológicos y regenerativos, prestando atención a la salud del suelo y a la biodiversidad.

Las viñas se reparten por distintos parajes de Lanzarote. Entre ellas destaca Valle del Malpaso, en Haría, al norte de la isla, de donde procede el blanco del mismo nombre. Este viñedo se encuentra a unos 400 metros de altitud y cuenta con cepas de alrededor de 80 años. La cercanía de los riscos de Famara favorece un microclima más fresco que el de otras zonas de Lanzarote.

La gama incluye Akaet Valle del Malpaso, un blanco de Malvasía volcánica, Listán blanco y Diego; Akaet Paraje, también blanco, que reúne esas tres variedades junto con Listán negro; y el rosado Akaet La Ratonera. En la añada 2023 de Valle del Malpaso, el perfil combina manzana y piel de cítricos con frutos secos, hierbas secas, pimienta blanca y matices minerales ahumados. Es un blanco con cuerpo y un carácter ligeramente especiado.

Para elaborar Valle del Malpaso 2023, las tres variedades se vinificaron juntas. Tras una maceración inicial en frío y un prensado suave, la fermentación se realizó en depósitos con temperatura controlada. El vino permaneció unos diez meses sobre sus lías, repartido entre ánforas de cerámica blanca y depósitos de acero inoxidable, con removido semanal de las lías.