Guía
Malvasía volcánica, la uva de Lanzarote
La uva blanca que mejor resume los vinos de la isla. Qué es, qué estilos de vino da y los 57 vinos de 19 bodegas que la llevan.
Una uva propia de la isla
La malvasía volcánica es una variedad de uva blanca autóctona de Lanzarote, adaptada a la aridez y a los suelos volcánicos de la isla. Forma parte de las malvasías: un nombre que agrupa distintas variedades, con diferencias en la planta, el fruto y su aptitud para elaborar vino. Hablar de malvasía, por tanto, no equivale a hablar de una sola uva.
Es la variedad mayoritaria de la denominación de origen Lanzarote y la principal entre sus uvas blancas. Su peso también se aprecia en la vendimia: en 2025 se recogieron 549.916 kilos de malvasía volcánica, frente a los 843.000 kilos de uva controlados en total por el Consejo Regulador.
Seca, semidulce, dulce o espumosa
La malvasía de Lanzarote se emplea en vinos secos, semisecos y semidulces. La malvasía volcánica también está presente en vinos dulces y espumosos, por lo que su nombre no implica que el vino sea necesariamente dulce.
Blancos con malvasía volcánica
Blanco · Seco, crianza sobre lías
Martinón Blanco Seco
Bodegas Martinón
Martinón Blanco Seco es un blanco de malvasía volcánica de Masdache, con fermentación a temperatura controlada y crianza sobre lías.
Blanco · Seco, 11 meses sobre lías
Milagro de Magmasía
Bodega Erupción
Milagro de Magmasía es un blanco seco de malvasía volcánica de Bodega Erupción, con 11 meses sobre lías y aromas tropicales.
Blanco · Seco
El Grifo Malvasía Seco Colección
Bodegas El Grifo
Blanco seco de malvasía volcánica de El Grifo, sin barrica, con aromas cítricos, acidez viva y un final persistente de carácter salino.
Blanco · Sobre lías
El Grifo Malvasía Volcánica Lías
Bodegas El Grifo
El Grifo Malvasía Volcánica Lías es un blanco de guarda de Lanzarote, con un año sobre lías que aporta volumen y complejidad.
Blanco · Semidulce
Martinón Afrutado
Bodegas Martinón
Martinón Afrutado es un blanco semidulce de malvasía volcánica de Tías, cuya fermentación se detiene para conservar azúcares de la uva.
Blanco · Selección de cepas centenarias
Martinón Lágrima
Bodegas Martinón
Martinón Lágrima es un blanco de malvasía volcánica de La Geria, elaborado sin prensado y criado sobre lías, de boca cremosa y mineral.
Blanco · Seco
Vulcano Malvasía Volcánica Seco
Bodega Vulcano de Lanzarote
Vulcano Malvasía Volcánica Seco es un blanco de Lanzarote con aromas de fruta y flores blancas, y una boca mineral y persistente.
Blanco · Edición especial, más de 30 meses sobre lías
El Grifo 250 Aniversario Malvasía Volcánica Lías
Bodegas El Grifo
Blanco de Malvasía volcánica de la añada 2018, con más de 30 meses sobre lías, elaborado para el 250 aniversario de El Grifo.
Blanco · Seco
Lágrima de Malvasía Blanco Seco
Lágrima de Malvasía
Lágrima de Malvasía Blanco Seco es un monovarietal de malvasía volcánica, con aromas frutales y florales, boca cremosa y final largo.
Blanco · Seco
La Geria Malvasía Volcánica Seco
Bodega La Geria
Blanco seco de malvasía volcánica de Bodega La Geria, con vendimia manual y maceración prefermentativa para extraer aromas de la variedad.
Blanco · Semidulce
La Geria Malvasía Volcánica Semidulce
Bodega La Geria
Blanco semidulce de malvasía volcánica de Bodega La Geria, con vendimia manual y maceración previa a la fermentación para extraer aromas.
Blanco · De parcela, crianza sobre lías
Danza de Lías
Bodega Olivina
Danza de Lías es un blanco de Malvasía volcánica de la parcela de Tamia, con seis meses sobre lías y siete de reposo en botella.
Blanco · Seco
Respiro Malvasía Seco
Bodega Olivina
Respiro Malvasía Seco es un blanco de Bodega Olivina, elaborado en acero inoxidable y trabajado con lías, con notas cítricas y salinas.
Blanco · Seco, crianza sobre lías
Rocanegra Malvasía Volcánica
Bodega Roca Negra
Rocanegra Malvasía Volcánica es un blanco seco de Lanzarote, criado sobre lías durante cuatro meses, con frescura y matices salinos.
Blanco · Barrica sobre lías
Stratvs Malvasía Volcánica Finca Las Palmeras
Bodega Stratvs
Blanco de malvasía volcánica de Lanzarote, criado en barrica con sus lías, de perfil aromático complejo, cuerpo amplio y carácter salino.
Blanco · Seco
Stratvs Malvasía Volcánica Seco
Bodega Stratvs
Stratvs Malvasía Volcánica Seco es un blanco de Lanzarote que combina frescura, aromas de fruta blanca y tropical y carácter salino.
Blanco · Semidulce
Stratvs Semidulce Moscatel-Malvasía
Bodega Stratvs
Stratvs Semidulce combina Moscatel de Alejandría y Malvasía volcánica en un blanco fresco, de aromas frutales y dulzor equilibrado.
Blanco · Crianza sobre lías
La Vegueta Blanco
Bodega Tisalaya
La Vegueta Blanco, de Bodega Tisalaya, combina diego y malvasía volcánica de Tinajo con nueve meses de crianza sobre lías.
Blanco · Ecológico
Liquen Malvasía Volcánica
Bodega Vulcano de Lanzarote
Liquen Malvasía Volcánica es un blanco ecológico y seco de Lanzarote, con aromas de fruta y panadería, cuerpo medio-alto y notas minerales.
Blanco · Semidulce
Vulcano Blanco Semidulce
Bodega Vulcano de Lanzarote
Vulcano Blanco Semidulce combina un 90% de Malvasía Volcánica y un 10% de Moscatel de Alejandría, con aromas de higo y papaya.
Blanco · Roble
Vulcano Malvasía Volcánica Roble
Bodega Vulcano de Lanzarote
Vulcano Malvasía Volcánica Roble es un blanco de Lanzarote con aromas de fruta de hueso madura, pimienta negra y frutos secos.
Blanco · Semidulce
El Grifo Malvasía Semidulce Colección
Bodegas El Grifo
Blanco semidulce de malvasía volcánica de Lanzarote, con aromas tropicales y florales y una dulzura compensada por la acidez.
Blanco · Ecológico, vino de finca
El Grifo Malvasía Volcánica Finca Ramón
Bodegas El Grifo
El Grifo Finca Ramón es un blanco ecológico de Malvasía volcánica de La Geria, elaborado sobre lías finas y sin sulfitos añadidos.
Blanco · Seco, sobre lías
Guiguan Malvasía Seco
Bodegas Guiguan
Guiguan Malvasía Seco es un blanco de Tinajo elaborado con malvasía volcánica y criado sobre lías, de perfil fresco y untuoso.
Blanco · 3 meses en barrica
Guiguan Malvasía Seco Crianza
Bodegas Guiguan
Guiguan Malvasía Seco Crianza es un blanco de Tinajo con tres meses en roble americano, fresco, untuoso y con notas especiadas.
Blanco · Semidulce
Guiguan Malvasía Semidulce
Bodegas Guiguan
Blanco semidulce de Bodegas Guiguan, elaborado con malvasía volcánica, con azúcar residual de la uva, aromas florales y frescura.
Blanco · Fermentado en barrica
Bermejo Malvasía Fermentada en Barrica
Bodegas Los Bermejos
Bermejo Malvasía Fermentada en Barrica es un blanco seco de malvasía volcánica, fermentado en roble francés y criado sobre lías.
Blanco · Seco
Bermejo Malvasía Seco
Bodegas Los Bermejos
Bermejo Malvasía Seco es un blanco de malvasía volcánica, con aromas de limón y mango, paso suave y un final largo y varietal.
Blanco · Semidulce
Bermejo Malvasía Semidulce
Bodegas Los Bermejos
Blanco semidulce de Los Bermejos, con malvasía volcánica y moscatel, azúcares naturales y aromas de fruta y flores.
Blanco · Semidulce
Famara Blanco Semidulce
Bodegas Vega de Yuco
Famara Blanco Semidulce reúne cuatro variedades de Lanzarote en un blanco de Vega de Yuco que combina un dulzor ligero con frescura.
Blanco · Seco
Yaiza Blanco Seco
Bodegas Vega de Yuco
Yaiza Blanco Seco es un blanco de malvasía volcánica de Vega de Yuco, con maceración en frío, frescura y aromas tropicales.
Blanco · Semidulce
Yaiza Blanco Semidulce
Bodegas Vega de Yuco
Yaiza Blanco Semidulce, de Vega de Yuco, se elabora solo con malvasía volcánica ligeramente sobremadurada y combina dulzor y frescura.
Blanco · Vino de finca
Althay Caldera Tinasoria
Casa Althay
Althay Caldera Tinasoria es un blanco de finca de malvasía volcánica de La Geria, elaborado mediante fermentación espontánea.
Blanco · Fermentación espontánea
Althay Viticultores
Casa Althay
Althay Viticultores 2023 es un blanco de fermentación espontánea que reúne malvasía volcánica, listán blanco y diego de Lanzarote.
Blanco · Hormigón y barrica de 500 L
Casa Althay
Casa Althay
Casa Althay 2023 es un blanco de viñedo centenario de La Geria, con fermentación espontánea y crianza en hormigón y barricas de 500 litros.
Blanco · Seco, de guarda
La Verea Tabaiba
La Verea
La Verea Tabaiba es un blanco seco de guarda de Tinajo, con predominio de malvasía volcánica y crianza en hormigón, roble y acero.
Blanco · Semidulce
Lágrima de Malvasía Blanco Semidulce
Lágrima de Malvasía
Lágrima de Malvasía Blanco Semidulce es un monovarietal de malvasía volcánica de Lanzarote, con aromas tropicales y boca cremosa.
Blanco · Crianza en cerámica y fudre
Tao Paraje
Tao Viticultores (Jable de Tao)
Tao Paraje es un blanco seco de malvasía volcánica de viñas centenarias de Tao, con diez meses de fermentación y crianza en cerámica y fudre.
Blanco · Barrica de 500 L
Tao Tenesar
Tao Viticultores (Jable de Tao)
Tao Tenesar es un blanco de malvasía volcánica de viñedos cercanos al mar, con fermentación y ocho meses de crianza en barricas de 500 litros.
Blanco · Varias parcelas
Tao Viticultores Blanco
Tao Viticultores (Jable de Tao)
Tao Viticultores Blanco reúne cuatro variedades y parcelas de Lanzarote, con fermentación y crianza en madera y hormigón.
Blanco · Natural
Akaet Paraje
Titerok-Akaet
Akaet Paraje es un blanco natural de Lanzarote que reúne cuatro variedades y combina frescura, textura y un perfil salino.
Blanco · De paraje, cofermentado
Akaet Valle del Malpaso
Titerok-Akaet
Akaet Valle del Malpaso es un blanco de tres variedades cofermentadas, procedente de viñas viejas de Haría y criado sobre lías.
Blanco · Sobre lías
Princesa Gara Malvasía Volcánica
Bodegas Vega de Yuco
Blanco · Seco
Manto Malvasía Volcánica Seco
Bodega La Geria
Blanco · Semidulce
Manto Malvasía Volcánica Semidulce
Bodega La Geria
Blanco · Seco
La Grieta Blanco Seco
Bodega La Grieta (Malpaís de Máguez)
Blanco
Esencia Yaiza Malvasía Volcánica
Bodegas Vega de Yuco
Blanco · Natural, de parcela
Ajul Malvasía Volcánica
Bodega Cohombrillo 4/24
Blanco · Seco, natural
Cohombrillo Tinasoria
Bodega Cohombrillo 4/24
Rosados con malvasía volcánica
Rosado · Rosado de fermentación espontánea
Althay Rosado
Casa Althay
Althay Rosado 2023 combina Listán negro y Malvasía volcánica de dos parcelas de La Geria, con acidez y un componente salino.
Rosado · Natural, de parcela
Cohombrillo Forocho
Bodega Cohombrillo 4/24
Dulces con malvasía volcánica
Dulce · Dulce antiguo
El Grifo Canari
Bodegas El Grifo
El Grifo Canari es un blanco dulce de malvasía volcánica que reúne las añadas 1956, 1970 y 1997 con una larga crianza oxidativa.
Dulce · Naturalmente dulce
Bermejo Malvasía Naturalmente Dulce
Bodegas Los Bermejos
Bermejo Malvasía Naturalmente Dulce es un blanco de vendimia tardía, con azúcar de la uva y crianza en roble francés por soleras.
Espumosos con malvasía volcánica
Espumoso · Brut nature, reserva
El Grifo Malvasía Volcánica Brut Nature Reserva
Bodegas El Grifo
Espumoso de malvasía volcánica de La Geria, elaborado por el método tradicional y criado sobre lías, sin dosificación tras el degüelle.
Espumoso · Método ancestral
La Verea Nubium Ancestral
La Verea
La Verea Nubium Ancestral es un espumoso blanco de Tinajo, con listán blanco y malvasía volcánica, criado durante 18 meses en botella.
Espumoso · Brut nature
Bermejo Malvasía Brut Nature
Bodegas Los Bermejos
Bermejo Malvasía Brut Nature es un espumoso de malvasía volcánica, elaborado por el método tradicional y criado veinte meses sobre lías.
Espumoso · Método ancestral, ecológico
El Grifo Malvasía Volcánica Ancestral Ecológico
Bodegas El Grifo
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Preguntas frecuentes
¿Qué es la malvasía volcánica?
Es una variedad de uva blanca autóctona de Lanzarote y la mayoritaria en su denominación de origen. Pertenece a la familia de las malvasías, que reúne distintas variedades de uva.
¿El vino de malvasía volcánica es siempre dulce?
No. En Lanzarote se elaboran malvasías secas, semisecas y semidulces; en la guía también hay vinos dulces y espumosos con malvasía volcánica.
¿Cómo se cultiva la malvasía volcánica en Lanzarote?
Una de las formas de cultivo de la isla consiste en plantar la vid en hoyos abiertos en la capa de material volcánico hasta alcanzar la tierra fértil. El picón ayuda a conservar la humedad y los muros de piedra protegen las plantas del viento.