Blanco · Seco
Respiro Malvasía Seco
Respiro Malvasía Seco es un blanco de Bodega Olivina, elaborado en acero inoxidable y trabajado con lías, con notas cítricas y salinas.
Respiro Malvasía Seco es un blanco de Bodega Olivina, situada en Guatiza, Teguise. Se elabora con malvasía volcánica de pequeñas parcelas del norte y el centro de Lanzarote. El viñedo es prefiloxérico y se cultiva en hoyos y zanjas perimetrales, sobre suelos de composición franca, arcillosa y arenosa. El entorno presenta un clima atlántico, con diferencias marcadas de temperatura entre el día y la noche y una pluviometría media de entre 120 y 150 milímetros anuales.
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable y el vino se trabaja con sus lías. Su perfil seco combina notas de fruta blanca y cítricos con un fondo salino. Tiene una graduación de 12,5 % y un contenido de azúcar de 0,5 gramos por litro; la acidez total es de 7,2 gramos por litro y el pH, de 3,1.
Nota de cata
Destacan las notas de fruta blanca y cítricos, acompañadas de un fondo salino. El conjunto presenta un carácter fresco y vivo.
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