Bodega Olivina

Bodega Olivina se encuentra en Guatiza, en el municipio de Teguise. Jorge Rodríguez puso en marcha el proyecto en 2024, dando continuidad al trabajo de varias generaciones de su familia vinculadas al cultivo de la vid y a la elaboración de vino en el norte de Lanzarote. Sus raíces están en el paraje de Lajares, en Haría, cuyo paisaje está marcado por el volcán de La Corona y el viento atlántico.

La bodega trabaja pequeñas parcelas repartidas por distintos puntos de la isla, con cosecha propia y labores manuales. Entre sus viñedos hay cepas centenarias de pie franco y prefiloxéricas. El cultivo tradicional y los suelos volcánicos son la base de una producción que se organiza en partidas reducidas, con atención al origen de cada parcela y una elaboración de mínima intervención.

Su gama incluye blancos, rosado, tinto y espumoso. La Malvasía volcánica da lugar a Respiro Malvasía Seco y Danza de Lías, mientras que la Listán negro se emplea en Respiro Rosado y Respiro Tinto. Alma de Maremoto reúne Listán blanco y Moscatel, y La Huella de Luis es un espumoso de Diego. El planteamiento común es elaborar vinos ligados a sus parcelas y a las particularidades de cada vendimia.

Si quieres conocer la bodega, puedes comprar dos propuestas en su tienda online. Una es la cata en la bodega con el enólogo, acompañada de una tabla de quesos. La otra, «Entre volcanes y viñas», se desarrolla en el viñedo junto al volcán de La Corona e incluye una cata. Durante esta visita se explica el cultivo en hoyos y zocos, el papel del picón en la conservación de la humedad y el manejo tradicional de las cepas centenarias.