Tinto · Levaduras autóctonas, crianza breve
Respiro Tinto
Respiro Tinto es un listán negro de Bodega Olivina, ligero y frutal, fermentado con levaduras autóctonas y con una crianza breve.
Respiro Tinto es un vino de listán negro de Bodega Olivina, en Guatiza, Teguise. Las uvas proceden de un viñedo prefiloxérico dispuesto en hileras y cultivado sobre terreno volcánico, con suelos de textura franco-arcillo-arenosa. El entorno presenta un clima atlántico, con diferencias marcadas de temperatura entre el día y la noche y una pluviometría media de entre 120 y 150 milímetros al año.
La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y se completa con una crianza breve, orientada a conservar la fruta y la expresión de la variedad. El resultado es un tinto ligero, con recuerdos de cereza y pimienta negra, tacto suave y persistencia en el final de boca. Tiene un 13 % de alcohol y un contenido de azúcar de 0,3 gramos por litro. Contiene sulfitos.
Nota de cata
En nariz presenta aromas de cereza y pimienta negra. En boca es ligero, de textura suave y con un final persistente.
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