Juan Bello

Juan Bello es un blanco de Puro Rofe procedente de una pequeña parcela en la ladera norte del volcán del mismo nombre, en Lanzarote. A 350 metros de altitud, las cepas superan los cien años y crecen en hoyos excavados en el terreno volcánico, sobre suelos de arena volcánica negra y arcilla. El viñedo cuenta con certificación ecológica. En la mezcla predomina la malvasía volcánica, acompañada por proporciones menores de diego y listán blanco.

La vendimia se realiza a mano. Los racimos enteros se pisan en lagares de piedra y pasan por una maceración breve antes de la fermentación espontánea en barricas de roble francés. La crianza se prolonga entre ocho y nueve meses en tres barricas de roble francés neutro de 500 litros. Finalmente, se embotella sin clarificar ni filtrar. Es uno de los vinos de paraje de la bodega, centrado en un origen concreto dentro del paisaje vitícola de Lanzarote.