Blanco · Crianza en cerámica y fudre
Tao Paraje
de Tao Viticultores (Jable de Tao)
Tao Paraje es un blanco seco de malvasía volcánica de viñas centenarias de Tao, con diez meses de fermentación y crianza en cerámica y fudre.
Tao Paraje es un blanco seco de TAO Viticultores, elaborado con malvasía volcánica y acogido a la D.O. Lanzarote. Procede de distintas parcelas del pueblo de Tao, en el centro-norte de la isla, orientadas hacia Famara y con una marcada presencia del jable. Allí se cultivan viñas de entre 100 y 150 años sobre terrenos diversos: desde suelos profundos y arcillosos hasta parcelas sobre peñas, con roca volcánica y componentes calizos. Las plantaciones están dispuestas en arenados o zanjas, con rofe en la superficie. La humedad de esta zona aumenta el riesgo de mildiu y exige un trabajo continuado en el viñedo.
La añada 2023 tuvo una fermentación y crianza de diez meses en cerámica blanca y en un fudre de 1.200 litros de madera austriaca, sin control de temperatura. Se embotelló en mayo de 2024, con una producción de 5.000 botellas. Tiene un 12 % de alcohol y 1,5 gramos por litro de azúcar residual.
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