Blanco · Fermentado en barrica
Tao La Diego
de Tao Viticultores (Jable de Tao)
Tao La Diego es un blanco de viñas centenarias de Juan Bello, elaborado con uva Diego y fermentado en barricas de 500 litros.
Tao La Diego es un blanco de Tao Viticultores, amparado por la D.O. Lanzarote. Su nombre hace referencia a la Diego, una variedad minoritaria presente en un paraje de la montaña de Juan Bello. Las uvas proceden de viñedos de 100 años asentados sobre terreno volcánico, con rofe erosionado de grano fino. La variedad se caracteriza por un perfil más neutro, una maduración tardía y una buena acidez.
En la añada 2022, la vendimia tuvo lugar el 23 de agosto. La elaboración incluyó prensado directo y desfangado antes de la fermentación en barricas de 500 litros, también utilizadas para la crianza. La fermentación se realizó sin control de temperatura. Esta añada cuenta con una producción de 1.200 botellas y un grado alcohólico del 12 %. El planteamiento del vino busca dar protagonismo a la variedad Diego.
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