Blanco · Seco, vendimia de invierno
El Grifo Vendimia de Invierno
El Grifo Vendimia de Invierno 2026 es un blanco seco de malvasía volcánica cuya cosecha invernal busca preservar frescura y acidez.
El Grifo Vendimia de Invierno 2026 es un blanco seco de malvasía volcánica de Bodegas El Grifo, en La Geria, San Bartolomé. Su rasgo distintivo es el desplazamiento de la cosecha a los meses de invierno. El viñedo está expuesto a los vientos alisios y a la escasez de lluvias, en unas condiciones que impiden mecanizar los trabajos.
Para modificar el ciclo vegetativo de la vid, se realiza una poda temprana en septiembre que permite recoger la uva hacia febrero. Esta práctica busca esquivar las frecuentes olas de calor del verano y obtener uvas frescas, con una acidez elevada y un grado adecuado. La elaboración parte de poco más de 250 kilos de malvasía volcánica. Es, por tanto, un vino definido por el momento de su vendimia y por la búsqueda de frescura mediante la adaptación del calendario de cultivo.
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