El Grifo Grano a Grano

El Grifo Grano a Grano es un tinto de parcela elaborado por Bodegas El Grifo exclusivamente con Listán Negro. Procede de viñas centenarias de Tomaren, en el interior de Lanzarote, sobre terrenos volcánicos. La añada 2022 se vendimió el 23 de julio. Su estilo combina un color poco concentrado con intensidad en boca, frescura y matices minerales, junto a un perfil aromático de flores, fruta y notas herbales.

La elaboración recupera prácticas anteriores al uso de despalilladoras en la isla. La uva se pisó con los pies y la mitad de los racimos se desgranó manualmente; el resto entró entero en el depósito. La fermentación transcurrió sin remontados y, después, se realizó un prensado de dos horas para separar los sólidos del mosto, que siguió fermentando. Terminada la fermentación alcohólica, el vino pasó a otro depósito para completar la maloláctica. El contacto limitado con los hollejos se refleja en su capa baja. Es un tinto de mínima intervención, con capacidad de evolución en botella.

Nota de cata

De color rojo borgoña poco cubierto, con reflejos violáceos. La nariz es intensa, con aromas de lavanda, flor de saúco y fruta, acompañados de notas de hoja de tomate e hinojo. La evolución en botella aporta recuerdos de fruta confitada y orejones. En boca muestra intensidad, frescura y equilibrio, con sutiles matices minerales y potencial de guarda.