Guiguan Malvasía Seco

Guiguan Malvasía Seco es un blanco de Bodegas Guiguan, en Tinajo, elaborado con malvasía volcánica. La uva se recoge a mano cuando alcanza la madurez adecuada, buscando conservar los aromas de la variedad. Después se prensa con suavidad, a baja presión, y el mosto se deja decantar en depósitos de acero inoxidable. En esos mismos depósitos tiene lugar la fermentación alcohólica, a baja temperatura para preservar el carácter varietal.

Una vez terminada la fermentación, el vino permanece sobre sus lías. El embotellado se realiza de forma continuada con el objetivo de conservar la frescura. Su perfil combina una acidez marcada con una textura untuosa y un paso suave, acompañado de aromas frutales y un recuerdo floral. Tiene un 12,5 % de alcohol y menos de 2 gramos por litro de azúcares reductores. Se recomienda servirlo en cubitera, a 6 °C.

Nota de cata

Amarillo pálido, de aspecto limpio y brillante, con reflejos juveniles. En nariz aparecen notas de fruta blanca, pera y lichi, acompañadas de un fondo mineral. En boca resulta fresco, con buena acidez, textura untuosa y paso suave; deja un recuerdo floral.

Maridaje

Marisco de la zona, pescado fresco y quesos suaves.