Rocanegra Quintana

Rocanegra Quintana 2023 es un tinto de Bodega Roca Negra, situada en Masdache, en el municipio de Tías, y acogido a la D.O. Lanzarote. Combina un 90 % de Listán negro con un 10 % de Ruby cabernet, procedentes de parras de 25 años. Esta añada cuenta con una producción de 300 botellas de 75 cl.

La elaboración comienza con una maceración tradicional sin añadir sulfuroso, seguida de quince días de fermentación y del prensado. Después, el vino pasa dos meses en barricas de roble francés de 250 litros, en contacto con sus lías finas. La fermentación maloláctica también se realiza en barrica y, antes de salir, permanece otros tres meses en botella. Su perfil combina fruta roja con recuerdos tostados de café y chocolate, y una boca redonda y untuosa. La temperatura de servicio recomendada es de entre 15 y 17 °C.

Nota de cata

En nariz aparecen aromas de fruta roja junto a matices tostados de la madera, con recuerdos de café y chocolate. En boca muestra un tacto fino y untuoso, con una sensación redonda.

Maridaje

Salmón ahumado, pescados grasos, carnes magras, quesos y embutidos.