D'Yuco Ancestral

D'Yuco Ancestral es un espumoso de Bodegas Vega de Yuco, en la zona de Masdache, Tías. Se elabora con Listán blanco de Lanzarote, procedente de cepas centenarias cultivadas en terrenos volcánicos. Esta variedad prefiloxérica se cultiva a pie franco y está adaptada a distintas zonas y altitudes de la isla. El vino se presenta como una elaboración natural y sin filtrar, con una producción limitada a 2.000 botellas.

La elaboración sigue el método ancestral: se realiza una sola fermentación y después el vino permanece en botella sobre sus lías finas durante un mínimo de nueve meses. Su carácter combina frescura, una burbuja fina y aromas de fruta blanca con matices de litchi y níspero. En boca, la sensación dulce inicial convive con una acidez integrada y un paso suave. Su venta está limitada a Canarias.

Nota de cata

A la vista presenta un amarillo pálido y turbidez propia de su condición de vino sin filtrar. En nariz tiene buena intensidad, con recuerdos de manzana y pera, acompañados de litchi y níspero maduro; el conjunto resulta limpio y fresco. En boca comienza con una sensación dulce, seguida de una acidez persistente y bien integrada. El paso es suave, con una burbuja fina que aporta un ligero volumen.

Maridaje

Entrantes fríos y tapas, como cóctel de gambas, carpaccios, patés, ensaladas y sushi. También pescados y mariscos, tatakis, pulpo a la brasa y ostras, además de verduras, ahumados, quesos y postres.